Recetas con Bacalao

Ingredientes:

  • 300g migas de bacalao desalado
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo grande
  • 1/4 cebolla fresca
  • 1 cucharada de mayonesa ligera
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada zumo de limón
  • 6 cucharadas pan rallado
  • 2 cucharadas perejil fresco
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • Precalentamos el horno a 180º, mientras tanto ponemos las migas en un recipiente apto para horno y añadimos una cucharada de aceite de oliva, mezclamos todo bien y llevamos al horno 10 minutos a 180º calor arriba y abajo.

  • Transcurrido el tiempo retiramos las migas de bacalao del horno y dejamos templar, una vez estén templadas desmigamos las migas en un cuenco grande.

  • Añadimos huevo batido, cebolleta muy picada, mayonesa, zumo de limón, mostaza, pan rallado, perejil, aceite de oliva, sal, pimienta y mezclamos todo bien.

  • Formamos las hamburguesas, cogemos pequeñas bolitas de masa, les damos forma redonda y aplastamos un poquito con las palmas de la mano. Dejamos las hamburguesas en un plato que tendremos preparado con papel de horno y llevamos a la nevera durante 30 minutos.

  • Transcurrido el tiempo vertemos un poquito de aceite de oliva en una sartén y llevamos al fuego, cuando empiece a estar caliente vamos friendo las hamburguesas de bacalao unos 3 minutos por cada lado.

Receta de pequerecetas.com 

Ingredientes:

  • 200 gr de bacalao desalado (pueden ser migas).

  • 1 diente de ajo

  • 1 cebolleta pequeña

  • 1 huevo y 1 yema de huevo

  • Perejil

  • 1 pizquita de sal

  • ½ cucharadita de bicarbonato (podéis sustituirlo por levadura química)

  • ½ cucharadita de cúrcuma

  • 130 gr de harina

  • 150 ml de agua

  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

  • Picamos muy finamente el ajo, la cebolleta y el perejil, reservamos. Picamos el bacalao y reservamos también.

  • Ponemos en un cuenco amplio un huevo más la yema de otro huevo, añadimos la harina, la sal el bicarbonato y el agua, mezclamos todo bien con unas varillas. 

  • Añadimos el ajo, la cebolleta y el perejil junto con el bacalao, mezclamos todo de nuevo.

  •  

  • Ponemos en una sartén aceite de oliva virgen extra y cuando esté bien caliente añadimos porciones de nuestra mezcla anterior, lo mejor es ayudarse de dos cucharas, con una cogemos un poco y con la otra ayudamos a que caiga en la sartén. 

  • Dejamos que se doren por todos los lados, sacamos y ponemos sobre papel absorbente. Listos para disfrutar.

Receta de pequerecetas.com

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