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01. Ceviche Caroli: Pescado blanco macerado en lima, sal, pimienta, leche de coco, boniato, cilantro y cebolla morada.
02. Ceviche Maorí: Calamar y camarón marinado, sal, pimienta, leche de coco, cebolla roja, puerro, cilantro y picante.
03. Tartar de Atún: Atún marinado en salsa Caroli, base de aguacate con Lima, mango y huevo por encima.
04. Tartar De Salmón Piccalilli: Salmón, mostaza inglesa gourmet, verduritas encurtidas crujientes, jengibre, base aguacate con alga Hiziki y Quinoa.
05. Tartar de Pez Mantequilla: Pez Mantequilla, trufa negra y cebolla morada, base alga Wakame aliñadas.
06. Tiradito Peruano: Pescado blanco en filetes finos, sal, pimienta, cilantro y salsa Ponzu.
07. Tiradito de Pulpo: Pulpo cocido fileteado, sal, pimienta, parmesano y salsa Ponzu.